La Table de Colett
Restaurante moderno com uma ideologia aplicada no local sobre a sustentabilidade. O restaurante vê a necessidade do uso total do alimento assim não gerando lixo diariamente, impactando de uma forma positiva no meio ambiente.
Bistrot Orcia
Novo bistrô em La Croix Rousse, Lyon, o Bistrot Orcia oferece uma culinária de produtos frescos e locais que mudam com as estações do ano. Um cardápio de almoço é renovado todos os dias, dependendo da chegada e do humor do chef No bistrô Orcia, todos os dias são diferentes: todas as tardes, o chef oferece uma nova receita criativa e saborosa, dependendo da chegada do dia.
Le Neuvieme Art
A gastronomia de acordo com Christophe Roure, Meilleur Ouvrier de France 2007, viaja habilmente entre o classicismo e a modernidade. O Chef primeiro considera seus pratos do ponto de vista da técnica que adquiriu de grandes nomes que marcaram a história da gastronomia francesa, como Paul Bocuse ou Pierre Gagnaire. Então, ele acrescenta sua própria identidade, uma inventividade controlada que o leva a desviar, por exemplo, um foie gras ao surpreender o morango. O rigor, o gosto e a arte do adestramento pontuam harmoniosamente cada criação culinária, despertando emoção e surpresa.
Court Bouillon
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